イカと舞茸のホイル焼き（初級バーべキューレシピ）

イカと舞茸のホイル焼き（初級バーべキューレシピ）

今回はイカと舞茸のホイル焼きについて紹介します。塩こうじに漬け込んだイカと、舞茸を合わせてホイルで包み焼きするだけで、お酒が進む一品の完成です。旨味たっぷりの和風ホイル焼きを、ぜひバーベキューでお楽しみください！

2022/10/21 更新

  • BBQ HACK編集部

    制作者

    BBQ HACK編集部

    BBQ施設掲載数日本最大の検索サイト「BBQ HACK（バーベキューハック）」の運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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目次

イカと舞茸のホイル焼き

材料（4人前）

・イカ…一杯

・大葉…4枚

・舞茸…1株

・塩こうじ…大さじ2

・しょうゆ…少々

使用道具・用品

・バーベキューコンロ（炭火）

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋（ふた）

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭火の距離】

遠火/弱火

 

1、イカの内臓や軟骨、皮などを取り除く。胴体・足・エンペラ（みみ）に分けたら流水でぬめりを取り、食べやすい大きさにカットする。カットしたら、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取っておく。

2、ジッパー付袋にイカと塩こうじを入れてよく揉みこみ、30分ほどクーラーボックスなどの冷暗所に置いておく。

3、大葉を千切りにし、舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。

4、オリーブオイルを塗ったアルミホイルの上にイカと舞茸を並べ、ホイルで空洞を作るように包む。焼き網の上に乗せ、弱火エリアでBBQカバー・蓋をして加熱する。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。

5、具材に火が通ったら、しょうゆを回しかける。③の大葉をたっぷり散らしてどうぞ。