テキサスバーベキューとは

アメリカンBBQの中でも、大人気のバーベキューといえば、「Low&Slow（低い温度でゆっくり燻製）」を特徴とするテキサスBBQでしょう。独自の燻製により牛肉、豚肉、鶏肉などあらゆるお肉を美味しく柔らかく仕上げることのできる調理法。今回はテキサスBBQを解説！

2022/09/29 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ施設掲載数日本最大の検索サイト「BBQ HACK（バーベキューハック）」の運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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テキサスBBQとは？

テキサスはメキシコとアメリカの国境近くにあり、ネイティブアメリカンや移民の影響を受け、独自の食文化を形成しています。
バーベキューもまた独自の発展を遂げ、米国内でも、牛肉を扱うことにかけてはテキサスBBQと言われるほど、大人気の食文化となっています。正統なテキサスBBQの特徴は次の5つがあります。

主役は牛肉

テキサスBBQは、豚肉や鶏肉ではなく牛肉が主役です。
一般的にアメリカ産の牛肉は、脂身が少なく、肉の味わいがしっかりとしています。
その中でも特にテキサスは、良質な牛の産地として有名で、牛肉が主役となるバーベキューが発展しました。
また、伝統的にはブリスケット（胸肉）やショートリブといった部位を食材とする事が多いです。