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ハワイアンチキンケバブ(初級バーべキューレシピ)

今回はハワイアンチキンケバブについて紹介します。パイナップルジュースやスパイスに漬け込んだ鶏モモ肉とカットパインを串にした、ハワイ気分を味わえるトロピカルなバーベキューメニューです。ぜひバーベキューでお楽しみください!

ハワイアンチキンケバブ

材料(2人前)

・鶏モモ肉(角切り、唐揚げ用)…200g

・カットパイン…1パック

・塩(カットパイン用)…適量

・オリーブオイル…大さじ3

・パイナップルジュース…大さじ3

・コリアンダー…小さじ1

・おろししょうが…大さじ1

・おろしニンニク…小さじ1

・塩(漬け込み液用)…小さじ1

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

1、鶏モモ肉とカットパインの水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

2、ジッパー付袋にオリーブオイル、パイナップルジュース、コリアンダー、おろししょうが、おろしニンニク、塩(漬け込み液用)を入れて混ぜ合わせ、鶏モモ肉を入れてクーラーボックスなどの冷暗所で30分ほど漬け込む。

3、金串に鶏モモ肉とカットパインを交互に刺す。

4、強火エリアの焼き網の上に金串をのせ、近火で軽く焼き色が付くまで焼く。この時、焦げないようにひっくり返しながら加熱する。

5、表面に焼き色が付いたら、金串を弱火エリアに移し、BBQカバー・蓋をかぶせて遠火でじっくり焼いていく。

6、カットパインに塩を軽く振る。鶏モモ肉に竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば完成。
BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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