目次
ハワイアンチキンケバブ
材料（2人前）
・鶏モモ肉（角切り、唐揚げ用）…200g
・カットパイン…1パック
・塩（カットパイン用）…適量
・オリーブオイル…大さじ3
・パイナップルジュース…大さじ3
・コリアンダー…小さじ1
・おろししょうが…大さじ1
・おろしニンニク…小さじ1
・塩（漬け込み液用）…小さじ1
使用道具・用品
・バーベキューコンロ（炭火）
・焼き網
・BBQ用カバー・蓋（ふた）
工程
【炭火の準備】
炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
1、鶏モモ肉とカットパインの水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。
2、ジッパー付袋にオリーブオイル、パイナップルジュース、コリアンダー、おろししょうが、おろしニンニク、塩（漬け込み液用）を入れて混ぜ合わせ、鶏モモ肉を入れてクーラーボックスなどの冷暗所で30分ほど漬け込む。
3、金串に鶏モモ肉とカットパインを交互に刺す。
4、強火エリアの焼き網の上に金串をのせ、近火で軽く焼き色が付くまで焼く。この時、焦げないようにひっくり返しながら加熱する。
5、表面に焼き色が付いたら、金串を弱火エリアに移し、BBQカバー・蓋をかぶせて遠火でじっくり焼いていく。
6、カットパインに塩を軽く振る。鶏モモ肉に竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば完成。
