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スイス風「焼肉リゾット」(初級バーべキューレシピ)

今回はスイス風「焼肉リゾット」について紹介します。スイスの一部で食べられているTartarnhut(タータンハット)は、焼肉と肉汁の旨味たっぷりのリゾットを同時に楽しめる絶品メニューです。使用する鍋は、日本でも入手可能なタイ式ムーガタ鍋で代用しました。ぜひバーベキューでお楽しみください!

スイス風「焼肉リゾット」

材料(4人前)

・白飯(惣菜)…400g

・豚肩ロース肉(スライス)…300g

・鶏モモ肉(角切り、唐揚げ用)…300g

・ガーリックパウダー…適量

・ハーブソルト…適量

・クミンパウダー…適量

・寿司酢…大さじ2

・玉ねぎ…1個

・ハーフベーコン…4枚

・コンソメ…2個

・オリーブオイル…大さじ3

・水…300cc

・塩…適量

・とろけるチーズ…適量

使用道具・用品

ムーガタ鍋

工程

1、豚肩ロース肉と鶏モモ肉を別々のジッパー袋に入れる。それぞれに、寿司酢大さじ1、ガーリックパウダー、ハーブソルト、クミンパウダーを加えてよく揉みこみ、クーラーボックスなど冷暗所で30分~1時間ほど置いておく。
2、玉ねぎとベーコンを1cm角に切る。

3、台座で炭火を熾し、ムーガタ鍋をのせる。

4、なべ底にオリーブオイルを入れ、1cm角にした玉ねぎとベーコンを入れて炒める。
5、玉ねぎがしんなりし、ベーコンに焼き目がつくまで炒めたら、水を注いでコンソメを入れる。
6、ご飯を入れて軽くかき混ぜ、とろけるチーズを上に載せる。

7、チーズが溶けたら、塩とブラックペッパーで味を調えて、チーズリゾットの完成。

8、ドーム部分に刷毛等でオリーブオイルを塗り、豚肩ロース、鶏モモ肉を焼く。

9、焼肉と、肉汁の旨味がしみ込んだチーズリゾットを一緒にどうぞ。

BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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