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ハワイアンバーベキューとは？
日本でも人気の観光地、南国ハワイ。そんなハワイのテイストを取り入れた「ハワイアンバーベキュー」は、マンネリ化しがちなバーベキューに新しい風を吹かせてくれるかも！
まずはハワイアンバーベキューの特徴を見てみましょう。
ハワイアンバーベキューの基本はアメリカンスタイル
大きな塊肉を豪快に焼いたり、お肉や野菜を串焼きにしたりして楽しむ「ハワイアンバーベキュー」。
基本的にはアメリカンスタイルに通づるものがありますが、ハワイならではのテイストがプラスされているのがポイントです。
トロピカルフルーツやちょっと甘めの「ハワイアンバーベキューソース」を使うような”ハワイらしさ” があり、アメリカンスタイルを軸に少しアレンジされています。
ハワイの人にとって、バーベキューは日常の一部
年間通して暖かく、雨季はあるものの晴れの日が多いハワイ。自宅の庭はもちろんのこと、ビーチでバーベキューする人も多く、アウトドア好きが多いのだとか。
最近はビーチでバーベキューを楽しみたい人を対象にした「手ぶらバーベキュー」ができるお店も増えており、現地でも盛り上がっているようです。
日本では非日常な方が多いと思いますが、ハワイでは日常の一部。ハワイアンスタイルは気張らず楽しむ気持ちも大切です。
ハワイアンバーベキューを楽しむコツ
ハワイアンバーベキューを楽しむコツは、以下の3つです。
いつもバーベキューが「焼き肉」になりがちな方も、これらのポイントを意識するとグッとハワイアンバーベキューに近づくかも！
大きな塊肉を豪快に焼く
ハワイアンバーベキューでは「大きな塊肉」を豪快に焼くのがポイントです。とくに現地では、骨付きのリブや脂身が少ない赤身肉が大人気。
牛・豚以外のラムやターキーなどが登場することも多いので、いつもとひと味違ったメニューを楽しみたいときにうってつけです。
大きな塊肉にもしっかり火が通るよう、フタ付きの大きなドーム型のバーベキューコンロがあると便利ですが、お手持ちのバーベキューコンロでも大丈夫。深めの使い捨てアルミトレイやアルミホイルを巻いて、代用しましょう。
「ハワイアンバーベキューソース」を使う
いつものバーベキューをハワイ流に仕上げるには、「ハワイアンバーベキューソース」を使うのもポイントです。
現地ではこのソースを使った鶏肉料理「フリフリチキン」が大人気で、バーベキューのみならず、レストランや屋台、家庭の味として定着しているようです。
ハワイアンバーベキューソースは醤油やケチャップ、パイナップルジュースをベースにしているものが多く、日本のてりやきソースにも似た味わいが特徴的。
後ほど自宅で手軽に作れるレシピをご紹介するので、チェックしてみてくださいね。
イエローマスタードを使う
バーベキューをハワイ流に仕上げるコツ3つめは、ハワイお馴染みの調味料「イエローマスタード」を取り入れることです。
イエローマスタードはターメリックのようなスパイスで色をつけられているものが多く、鮮やかな黄色が特徴的。はちみつやビネガーなどがプラスされており、辛みは控えめでマイルドな酸味を楽しめます。
肉料理やシーフードの付け合せにはもちろんのこと、ドレッシングやソースのアクセントにも使えるので、バーベキューで大活躍させちゃいましょう。
「ハワイアンバーベキューソース」を手作りしてみよう
ハワイアンバーベキューに欠かせない「ハワイアンバーベキューソース」は、自宅で手作りするのもオススメ！
鶏肉のほかに豚やラムとも相性が良く、幅広く使えるのが魅力です。かけるのはもちろんのこと、漬け込み用のタレとしてもアレンジして楽しみましょう。
「ハワイアンバーベキューソース」の作り方
醤油ベースのハワイアンバーベキューソースは、しょうがが効いた甘辛の味わいで日本人の口にもぴったり。ベースにパイナップルジュースを使うので、爽やかな酸味も楽しめるでしょう。
今回ご紹介するレシピは日本でも手に入りやすい材料ばかりなので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。
ケチャップ……大さじ7
パイナップルジュース……大さじ7
ブラウンシュガー……大さじ4
醤油……大さじ4
にんにく……2片
生姜……1片
胡椒……少々
手作りが難しい場合は市販品もおすすめ！
手作りが難しい場合は、市販品で楽しんじゃいましょう！今回は、ハワイのお味が楽しめる3品をピックアップしてご紹介します。
●醤油とパイナップルがベースになったトロピカルな味わいのBBQソース
●ハワイのローカルフード「フリフリチキン」に使用する定番ソース
●濃縮トマトをベースにしたBBQソース
ハワイアンバーベキューにおすすめのレシピ11選
ここからは、ハワイアンバーベキューにオススメのレシピを11選ご紹介します。お肉・魚介・主食・デザートとジャンルで分けていますので、お気に入りのレシピを見つけてみてください。
お肉系のレシピ
まずはバーベキューのメインになるお肉系のレシピ4つを見てみましょう。
どれも大きな塊肉を豪快に焼き上げるので、盛り上がること間違いなし！ 隣で付け合わせの野菜も一緒に焼くのがオススメです。
フリフリチキン
ハワイアンバーベキューの定番といえば、ローカルフードでお馴染みの「フリフリチキン」。
甘辛いタレが絡んだ鶏もも肉は皮が香ばしく、ジューシーで日本人の口にもぴったりです。
今回は持ち運びにも便利な漬け込みレシピをご紹介。骨付きもも肉や手羽元、手羽先などでもアレンジ可能です。
【つけダレ】
生姜（すりおろし）……1片
牛ブロック肉のBBQステーキ
ハワイのローカルスタイルバーベキューでは、「牛肉ステーキ」も欠かせません！ 大きな塊肉を炭火で豪快に焼き上げましょう。
美味しく仕上げるポイントは、お肉にしっかり下味をつけることと、常温に戻すこと。どちらもお肉をジューシーに仕上げるために重要なので、時間に余裕をもって準備しましょう。
今回は赤身肉のレシピを紹介します。脂身の少ないお肉は火加減の調整が難しいバーベキューでも比較的焼きやすいので、初心者さんにもオススメです。
華やかバーベキュー串焼き
バーベキューを華やかに楽しみたいときは、カラフルな野菜を串に刺した「串焼き」はいかがですか？
手軽に楽しめるベーコンをメインに、ハワイらしくパイナップルを組み合わせたレシピをご紹介。ベーコンの他に豚肉や鶏肉・ラムや牛肉などでもアレンジ可能です。
パイナップル（カットフルーツ）……1パック（200g）
玉ねぎ……1個
塩……適量
胡椒……適量
オリーブオイル……適量
バーベキュースペアリブ
バーベキューで盛り上がること間違いなしなのが「スペアリブ」。骨付きで焼き上げ、豪快にかぶりつきましょう！
美味しく仕上げるためには、漬け込み時間が重要です。自宅で準備し、現地では焼くだけにしておくことで現地での動きが楽になります。
今回は甘辛こってり味のレシピをご紹介。みりんの代わりにコーラやパイナップルジュースを使うのもオススメです。
●玉ねぎ……1/4個
●みりん……大さじ3
●はちみつ……大さじ3
●胡椒……少々
魚介系のレシピ
ここからは魚介を使ったレシピを3つご紹介。海に囲まれたハワイも日本と同様に、魚介系のグルメが豊富です。
今回ご紹介するレシピはどれも手軽に調理できるので、じっくり仕上げたいお肉料理の調理中に楽しむのにもぴったり。
サラダ系は自宅であらかじめ調理しておき、しっかり保冷して持参しましょう。
ガーリックシュリンプ
ハワイのローカルフードの定番「ガーリックシュリンプ」もバーベキューにぴったりのメニューです。肉料理に時間がかかるときは、前菜として先に楽しんじゃいましょう！
スキレットや鉄板がない場合は、バーベキュー用の厚手アルミホイルでも代用可能です。殻までカリッと楽しめます。
●オリーブオイル……大さじ3
パセリ……適量
アヒポキ（マグロ＆アボカド）
さっぱり楽しみたいときには、ハワイの郷土料理「アヒポキ」がオススメです。
ハワイ語で「アヒ」はマグロ、「ポキ」は魚を小さく切るという意味なのだそう。醤油やごま油などで和えたシンプルなメニューなので、前菜や箸休めにぴったりです。
小ねぎ……4本
ロミロミサラダ（サーモンのサラダ）
ハワイ定番の前菜といえば「ロミロミサーモン」が有名です。
「ロミロミ」はハワイ語で「揉む・混ぜ合わせる」といった意味があり、様々な野菜と合わせてカラフルに仕上げるのがお決まりなのだとか。
味が馴染むとより美味しいので、あらかじめ自宅で作って持参しましょう。チリパウダーを使うレシピが多いですが、今回はタバスコで代用するお手軽レシピをご紹介します。
きゅうり……1本
●レモン汁……大さじ1/2
●オリーブオイル……大さじ1
主食のレシピ
お次は、あると嬉しい主食のレシピをご紹介。ハワイアンバーベキューのメニューはどれもご飯と相性抜群なので、メスティンで白いご飯を炊くのもいいですね。
今回はワンハンドで手軽に楽しめるメニューをピックアップしました。
スパムおにぎり
ハワイアンバーベキューの〆に、「スパムおにぎり」はいかがですか？甘辛くてクセになる味付けなので、お腹がいっぱいでも別腹で楽しめちゃうかも！
今回は薄焼き卵もサンドするボリューム抜群のレシピをご紹介。成形するときはスパムが入っていた缶を使うと綺麗に仕上がります（フチで手を切らないよう注意してください）。
自宅で仕上げておくことで、現地でゆっくり楽しめます。
塩……少々
油……適量
デザート・飲み物のレシピ
最後はハワイアンバーベキューをさらに盛り上げる、デザートと飲み物をご紹介！ どちらも簡単なのに南国テイストを存分に楽しめるメニューなので、要チェックです。
プランテーションアイスティー（フルーツ紅茶）
「プランテーションアイスティー」は、アイスティーにパイナップルジュースなどを加えたハワイ定番のドリンクです。
贅沢に仕上げたいときは、缶詰のパイナップルやカットフルーツを入れちゃいましょう！
デザートにはもちろんのこと、料理が仕上がるまでの準備段階で”乾杯ドリンク” として楽しむのもオススメです。
ガムシロップorグラニュー糖……お好みで
氷……適量
ココナッツ焼きバナナ
バーベキューのデザートには焼きフルーツがぴったり！ 今回はココナッツオイルを使って、ハワイを感じる「焼きバナナ」に仕上げましょう。
ココナッツオイルがない場合は、ココナッツシュガーでの代用もOK。じっくり火を通して、凝縮された甘みを楽しみましょう。
ハワイアンスタイルでいつものバーベキューをもっと楽しもう！
バーベキューのマンネリを感じたら、ハワイアンバーベキューがオススメ！
ハワイのグルメは日本人の口にも合いやすく、材料も手に入りやすいのでチャレンジしやすいのも魅力です。暑い日はリゾート気分で楽しんじゃいましょう。
