目次
ジャンボ豚バラ串
材料（4人前）
・豚バラ厚切りスライス…300g
・寿司酢…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・柚子胡椒…小さじ2
・はちみつ…大さじ1
使用道具・用品
・バーベキューコンロ（炭火）
・焼き網
・BBQ用カバー・蓋（ふた）
工程
【炭火の準備】
炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
【炭火の距離】
近火強火→遠火弱火
1、キッチンペーパーで、豚バラ厚切りスライスの水分をよく拭き取り、金串に刺す。
2、豚バラ串を焼き網の上にのせ、強火エリアで表面に軽く焼き色が付くまで、焦げないようにひっくり返しながら焼いていく。
3、表面に焼き色が付いたら弱火エリアに豚バラ串を移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせて遠火でじっくりと焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。
4、その間に、寿司酢、ごま油、柚子胡椒、はちみつを混ぜ合わせたタレを作る。
5、豚バラ串が焼き上がったら、④のタレを刷毛等で塗る。軽く炙って完成。
