ジャンボ豚バラ串

ジャンボ豚バラ串(初級バーベキューレシピ)

今回はジャンボ豚バラ串について紹介します。焼きとんの定番である豚バラ串をバーベキューにぴったりのジャンボサイズで作ります。合わせる特製ダレは柚子胡椒でさっぱり仕上げ、脂身の多い豚バラも食べやすくなっています。ぜひバーベキューでお楽しみあれ!!!

目次

ジャンボ豚バラ串

材料(4人前)

・豚バラ厚切りスライス…300g

・寿司酢…大さじ1

・ごま油…小さじ1

・柚子胡椒…小さじ2

・はちみつ…大さじ1

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭火の距離】

近火強火→遠火弱火

 

1、キッチンペーパーで、豚バラ厚切りスライスの水分をよく拭き取り、金串に刺す。

2、豚バラ串を焼き網の上にのせ、強火エリアで表面に軽く焼き色が付くまで、焦げないようにひっくり返しながら焼いていく。

3、表面に焼き色が付いたら弱火エリアに豚バラ串を移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせて遠火でじっくりと焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。

4、その間に、寿司酢、ごま油、柚子胡椒、はちみつを混ぜ合わせたタレを作る。

5、豚バラ串が焼き上がったら、④のタレを刷毛等で塗る。軽く炙って完成。