バックリブの五味ソース焼き
材料（4人前）
・バックリブ…500g
・塩コショウ…適量
・醤油…大さじ1
・甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ1
・砂糖…大さじ1／2
・寿司酢…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・コチュジャン…小さじ1
・乾燥バジル…適量
使用道具・用品
・バーベキューコンロ（炭火）
・焼き網
・BBQ用カバー・蓋（ふた）
工程
【炭火の準備】
炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
【炭火の距離】
近火
1、バックリブ全体に塩コショウをふる。
2、バックリブを焼き網にのせ、強火エリアで全面がこんがりきつね色になるまで焼く。
3、バックリブがきつね色になったら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせ、じっくり焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。
4、その間に、しょうゆ、甜麺醤、砂糖、寿司酢、オイスターソース、コチュジャンを混ぜ合わせ、五味ソースを作る。
5、バックリブに竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。
6、④のタレを刷毛等でバッグリブ全面に塗り、軽く炙ったらお皿に盛り付け、全体にバジルを振り掛けて完成。
