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バックリブの五味ソース焼き(初級バーベキューレシピ)

今回はバックリブの五味ソース焼きについて紹介します。五味とは、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の5つの基本味のこと。しょうゆ、甜麺醤、砂糖、寿司酢、オイスターソース、コチュジャンを混ぜ合わせた特製五味ソースで仕上げたバックリブは絶品です。次のバーベキューでお楽しみくださいませ!

バックリブの五味ソース焼き

材料(4人前)

・バックリブ…500g

・塩コショウ…適量

・醤油…大さじ1

・甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

・砂糖…大さじ1/2

・寿司酢…大さじ1

・オイスターソース…小さじ1

・コチュジャン…小さじ1

・乾燥バジル…適量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭火の距離】

近火

 

1、バックリブ全体に塩コショウをふる。

2、バックリブを焼き網にのせ、強火エリアで全面がこんがりきつね色になるまで焼く。

3、バックリブがきつね色になったら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせ、じっくり焼く。

※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。

4、その間に、しょうゆ、甜麺醤、砂糖、寿司酢、オイスターソース、コチュジャンを混ぜ合わせ、五味ソースを作る。

5、バックリブに竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。
6、④のタレを刷毛等でバッグリブ全面に塗り、軽く炙ったらお皿に盛り付け、全体にバジルを振り掛けて完成。
BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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