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中華風やみつきスペアリブ(初級バーべキューレシピ)

今回は中華風やみつきスペアリブについて紹介します。五香粉を加えた特製ソースの香りが台湾の夜市を思い起こさせ、食欲をそそるスペアリブに仕上がっています。バーベキューでお楽しみあれ!

中華風やみつきスペアリブ

材料(2人前)

・バックリブ…800g

・塩コショウ…適量

・はちみつ…大さじ1

・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1

・しょうゆ…小さじ1

・ごま油…小さじ1

・五香粉…小さじ1

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭火の距離】

近火

 

1、バックリブの全面に塩コショウをふる。

2、バックリブを焼き網に並べ、強火エリアで全面がきつね色になるまでこんがりと焼く。

3、バックリブがきつね色になったら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせてじっくりと焼いていく。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。

4、その間に、はちみつ、甜麺醤、しょうゆ、ごま油、五香粉を混ぜ合わせてソースを作る。

5、バックリブに竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。④のソースを刷毛等で全面に塗り、軽く炙って完成。
BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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