中華風やみつきスペアリブ
材料(2人前)
・バックリブ…800g
・塩コショウ…適量
・はちみつ…大さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・五香粉…小さじ1
使用道具・用品
・バーベキューコンロ(炭火)
・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)
工程
【炭火の準備】
炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
【炭火の距離】
近火
1、バックリブの全面に塩コショウをふる。
2、バックリブを焼き網に並べ、強火エリアで全面がきつね色になるまでこんがりと焼く。
3、バックリブがきつね色になったら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせてじっくりと焼いていく。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。
4、その間に、はちみつ、甜麺醤、しょうゆ、ごま油、五香粉を混ぜ合わせてソースを作る。
5、バックリブに竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。④のソースを刷毛等で全面に塗り、軽く炙って完成。