豚もつのキムチアヒージョ

豚もつのキムチアヒージョ(初級バーベキューレシピ)

今回は豚もつのキムチアヒージョについて紹介します。お酒が進むスパイシーなオイルは軽く炙ったバゲットとの相性もぴったりです。豚もつの代わりに、砂肝や牛もつで作るのもおすすめです。ぜひバーベキューで作ってみてはいかがでしょうか!

目次

豚もつのキムチアヒージョ

材料(2人前)

・オリーブオイル…200ml

・ニンニク…2片

・キムチ(大ぶりの白菜のものがおすすめ)…150g

・豚もつ(下ごしらえ済)…200g

・塩…適量

・輪切りの唐辛子…適量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・蓋付きスキレット(鉄鍋)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かない「アイランド」という配置にする。
中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

 

【炭火の距離】

近火

 

1、スキレット(鉄鍋)にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたニンニクを入れ、強火で加熱する。
2、ニンニクの香りがたってきたら、豚もつとキムチを入れてさらに加熱する。この時、強火になりすぎないように注意する。
※火力が足りなければ、スキレットに蓋をする。
3、豚もつに火が通ったら、塩を振り、輪切りの唐辛子を散らして完成。