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モーリョ・ヴィナグレッチで食べるブラジル風焼肉(初級バーべキューレシピ)

今回はモーリョ・ヴィナグレッチで食べるブラジル風焼肉について紹介します。モーリョ・ヴィナグレッチはお肉料理をよく食べるブラジルでは定番のソースで、色とりどりの野菜を使っているので女性にも喜ばれます。ぜひBBQでお楽しみを!

モーリョ・ヴィナグレッチで食べるブラジル風焼肉

材料(4人前)

・牛モモ肉(ミニステーキ用)…400g

・トマト…1個

・玉ねぎ…1個

・パプリカ(赤)…1個

・パプリカ(黄)…1個

・イタリアンパセリ…少々

・寿司酢…100ml

・オリーブオイル…大さじ3

・塩コショウ…適量

・岩塩…適量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、炭をロストル全面に敷き詰める「フルフラット」という配置にする。
グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

 

1、トマト、玉ねぎ、パプリカを7mm角で角切りにする。
2、野菜をボウルに入れ、パセリ少々、寿司酢、オリーブオイルを加え、塩コショウで味を調えて、「モーリョ・ヴィナグレッチ」を作る。
3、牛モモ肉を食べやすいサイズに切り分け、キッチンペーパーで水分をよく拭きとってから、オリーブオイルを刷毛等で全体によく塗りこむ。

4、牛モモ肉を焼き網の上にのせ、お好みの焼き加減で焼く。火が通ったら軽く岩塩を振る。

5、お皿に盛り付けて、2、で作ったモーリョ・ヴィナグレッチソースをかけて完成。

BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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