サツマイモ | バーベキューでおすすめの食材・材料

サツマイモ | バーベキューでおすすめの食材・材料

サツマイモについてご紹介します。バーベキューの醍醐味の一つともいえる焼き芋は、開放感のある野外で食べると一段と美味しく感じます。ただし、焼き方には注意が必要で、強火で一気に焼くと甘みがなくなりパサついてしまうので、弱火でじっくり焼くのがポイントです。

2022/12/28 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

サツマイモのおすすめの調理方法

サツマイモのホイル焼き

さつまいもを美味しくするポイントは、適度な水分を保ちつつ低温で焼き上げること。この条件を満たさないとデンプンが糖に分解されずに、パサパサになってしまう。理想的なのは石焼きだが、バーベキューでは難しいので、ホイル焼きで代替する。濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包んで、弱火でじっくり焼くと美味しく仕上がる。

サツマイモのアヒージョ

さつまいもは一口大にしてアヒージョの具材にするのもおすすめ。バターとの相性が良いイメージはあると思うが、同様に、オリーブオイルとの相性も抜群。食欲をそそるガーリックの香りもあいまって、止まらない美味しさに。

サツマイモの調理における注意点

・さつまいもは低温で加熱するほど甘味が増すので、焼き芋なら遠火/弱火でじっくり時間をかけて焼くこと。

・調理用アルミホイルであっても、酸性/アルカリ性の強い食材を長く加熱するとホイルが溶けたり、変色したりする恐れがあるので注意。また、直火に充てても、ホイルが溶けたり変色したりする場合があるので、炭火とは10cm以上離して加熱すること。

サツマイモを使ったおすすめレシピ

さつまいものハッセルバック風ホイル焼き

SNS映えレシピとして人気のハッセルバックポテトを、焼き芋でアレンジし、バーベキューにぴったりのデザートにしました。

豚肉とさつまいものアヒージョ

ホクホクのさつまいもに食欲をそそるガーリックの香りをまとわせて、秋冬にぴったりなアヒージョにしました。

サツマイモの他におすすめの食材

サツマイモ以外のおすすめの食材も合わせて紹介！参考に見てくださいね。