エノキ | バーベキューでおすすめの食材・材料

エノキ | バーベキューでおすすめの食材・材料

エノキについてご紹介します。エノキは火が通りやすく出汁がよく出るので、バーベキューでは定番の調理法「ホイル焼き」にぴったりの食材です。石づきを落とした根元部分は炭火で炙り焼きすると、ジューシーなステーキのように仕上がります。

2022/12/28 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

エノキのおすすめの調理方法

エノキの炭火焼

石づきを落とした根元のまとまった部分は、炭火でじっくり炙り焼きすると、旨味たっぷりでジューシーなえのきステーキの完成。

エノキのホイル焼き

火が通りやすい食材なので、火の通り具合が外からわかりにくいホイル焼きにぴったり。

エノキの調理における注意点

・調理用アルミホイルであっても、酸性/アルカリ性の強い食材を長く加熱するとホイルが溶けたり、変色したりする恐れがあるので注意。また、直火に充てても、ホイルが溶けたり変色したりする場合があるので、炭火とは10cm以上離して加熱すること。

エノキを使ったおすすめレシピ

鯖とえのきのちゃんちゃん焼き

ホイル焼きの定番であるちゃんちゃん焼きをサバでアレンジしました。エノキの旨味をたっぷり味わうことができます。

ハッセルバック風チキンのホイル焼き

スウェーデン料理のハッセルバックポテトからヒントを得て、切れ目を入れた鶏むね肉にエノキをサンドしたバーベキューレシピです。

エノキの他におすすめの食材

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