茄子 | バーベキューでおすすめの食材・材料

・焼き茄子の場合、加熱時間が長すぎると芯が生焼けのまま表面の水分が先に失われて、食感や味が著しく落ちてしまうので強火でさっと焼き上げること。皮付きのまま丸ごと焼けば、皮が焦げるだけで済む。

・調理用アルミホイルであっても、酸性/アルカリ性の強い食材を長く加熱するとホイルが溶けたり、変色したりする恐れがあるので注意。また、直火に充てても、ホイルが溶けたり変色したりする場合があるので、炭火とは10cm以上離して加熱すること。