牡蠣 | バーベキューでおすすめの食材・材料

牡蠣 | バーベキューでおすすめの食材・材料

牡蠣についてご紹介します。炭火で焼くと水分が程よく飛び、旨味が凝縮して美味しく仕上がります。バーベキューとの相性が良い食材で、オフシーズンに牡蠣小屋を運営するバーベキュー施設もあり程です。

2022/12/28 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牡蠣のおすすめの調理方法

牡蠣の炭火焼

殻つきのまま炭火の近火/強火にかける。3分ほどで牡蠣の水分が沸騰し片側に火が入るので、一旦網の上から外す。ひっくり返して、牡蠣ナイフで片側の殻を取り除く。再度網に戻して、火が通るまで加熱したら焼き上がり。

牡蠣の調理における注意点

・殻つきの牡蠣を炭火で焼くと爆ぜる場合があるので、蓋をかぶせるなどの対策をする。

・殻や熱せられた貝汁でケガをしないように軍手などを用意しておくとよい。

・加熱用の牡蠣はしっかり火を通す必要があるが、焼きすぎると身が縮んで食感が悪くなり、旨味も飛んでしまうので注意。

牡蠣を使ったおすすめレシピ

台湾夜市風の牡蠣オムレツ

牡蠣とエビの旨味とチリソースベースの特製ソースが美味しい、台湾屋台グルメのふわふわオムレツです。

牡蠣の他におすすめの食材

牡蠣以外のおすすめの食材もお伝えします。ぜひコチラもご参考ください！