豚肩ロース厚切り | バーベキューでおすすめの食材・材料

・きめが細かく淡白な味わいの「豚ロース」と、脂が粗く混じり濃厚な味わいの「豚肩ロース」は、特徴が大きく異なる部位なので要注意。

・柔らかく仕上げるため、下ごしらえに筋切りをするのが定番だが、網焼きの場合は筋切りをしすぎると旨味とともに肉汁が抜けすぎてしまうので注意。

・「豚ロース」に比べ脂身が多く、焦げやすい。脂が炭火に落ちて炎上しないように、焼き方や炭火のレイアウトを工夫したい。
バーベキューで焦げない方法とは？（炭火の火力調節の仕方）