豚ロース厚切り | バーベキューでおすすめの食材・材料

豚ロース厚切り | バーベキューでおすすめの食材・材料

豚ロース厚切りについてご紹介します。背中の筋肉部分で、身質はきめ細かく、柔らかくあっさりした味わいなのが特長です。厚切りの豚ロースは、トンカツやトンテキなどによく使われます。低温でじっくり火を通すとしっとりとジューシーに仕上がり、バーベキューにもぴったりの食材です。

2022/12/22 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

豚ロース厚切りのおすすめの調理方法

豚ロース厚切りの炭火焼

柔らかくてあっさりとした味わいなので、様々な炭火焼レシピにアレンジしやすい。遠火/弱火でじっくり焼くと、炭火の燻煙効果もあって、ジューシーで香ばしく美味しく焼きあがる。味噌や甘辛ダレといった少し濃いめの味付けとの相性が良い。

豚ロース厚切りの調理における注意点

・脂が粗く混じり濃厚な味わいの「豚肩ロース」と、きめが細かく淡白な味わいの「豚ロース」は、特徴が大きく異なる部位なので要注意。

・柔らかく仕上げるため、下ごしらえとして筋切りするのが定番だが、網焼きの場合は筋切りしすぎると旨味とともに肉汁が抜けすぎてしまうので注意。

・相性の良い味噌ダレや甘辛ダレに含まれる糖分は焦げやすいため、焼けた後に味付けするのがおすすめ。

・炭火で焼く場合は遠火/弱火でじっくり焼くこと。近火/強火で加熱すると水分が飛んでパサつきやすい。
バーベキューで焦げない方法とは？（炭火の火力調節の仕方）

豚ロース厚切りを使ったおすすめレシピ

あんかけポークステーキ

ポークステーキを熱々のあんかけと白髪ネギで頂くバーベキューレシピです。

サルティン・ボッカ風BBQポークステーキ

イタリア語で「口に飛び込む」を意味するその名の通り、とっても簡単に高級イタリアンレストランで出てくるような一品が仕上がります。

豚ロース厚切りの他におすすめの食材

豚ロース厚切り以外のおすすめの食材を紹介します。ぜひ参考にしてください。