牛肩ロースブロック | バーベキューでおすすめの食材・材料

近火/強火で表面に焼き色をつけ、適度な脂身に香ばしさを加えてから、炭火から10cmほど離して遠火/弱火でじっくりと焼き上げれば、ジューシーで柔らかく濃厚な旨味たっぷりの特別なローストビーフの完成。火が弱いと感じても炭火を足すのではなく、100均で購入できる焼きそば用アルミホイルプレートなどで蓋をしてオーブン焼きすることで弱火でも早く火が回る。

・塊肉を簡単に美味しくする秘訣は、弱火でじっくり焼き上げること。焦って強火で一気に焼くと、固くなり肉汁も抜けてパサパサになってしまう。
バーベキューで焦げない方法とは？（炭火の火力調節の仕方）