牛リブフィンガー | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛リブフィンガー | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛リブフィンガーについてご紹介します。牛の肋骨部分の牛バラ肉で、赤身と脂身のバランスが良く、骨の周りのお肉なのでとても味が良い部位です。骨を取り外したものは、焼肉店で「中落カルビ」と呼ばれ、人気メニューとなっています。その味わい深さ、独特の歯ごたえから、バーベキューでもおすすめの食材です。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牛リブフィンガーのおすすめの調理方法

牛リブフィンガーの炭火焼

遠火/弱火の炭火でじっくり焼き、余分な脂を落としつつ煙を上げて燻すと、味わい深さをより楽しめる。脂身が多い場合は、キムチなどと一緒に食べるとクドさが和らいで食べやすい。

牛リブフィンガーの調理における注意点

・筋が多いため、下ごしらえとして格子状に切れ目を入れておく。

・脂身が多い部位なので焦げやすいので注意。また筋が多く歯ごたえのある肉質のため、強火/近火だと固くなりやすく、基本的には遠火/弱火でじっくり焼きたい。
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