牛モモブロック | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛モモブロック | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛モモブロックについてご紹介します。牛モモといっても様々な部位があり肉質も違いますが、一般的に他の部位に比べて赤みが多く、肉質が固いのが特長です。ただし、和名でランプ、イチボと呼ばれている部位は身質が柔らかく、風味も良いため、ローストビーフ用として人気です。バーベキューではぜひローストビーフにチャレンジしてみてください。

目次

牛モモブロックのおすすめの調理方法

牛モモブロックの炭火焼

赤身の旨味と風味を堪能するには、ローストビーフにするのがおすすめ。BBQグリルカバーをかぶせて遠火でじっくりオーブン焼きすることで美味しく仕上がる。またサーベルに刺して焼くシュラスコはSNS映えするので、バーベキューを盛り上げる一品となる。

牛モモブロックの調理における注意点

・肉汁が逃げやすい部位なので、近火/強火で焼き上げると、炭火の水分をよく飛ばす性質も相まって、パサパサになりやすい。焼き方には注意する。
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