牛リブロース | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛リブロース | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛リブロースについてご紹介します。肩ロースとサーロインの間の部位で、ピンク色に近い肉色で身質が柔らかいのが特長です。サシが入りいやすく風味が豊かなので、ステーキ用やローストビーフ用としてバーベキューでも人気の食材です。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牛リブロースのおすすめの調理方法

牛リブロースの炭火焼

表面を近火/強火でさっと焼き固めた後、遠火/弱火でじっくり加熱することで、その柔らかさを生かすことができる。素材の味わいを楽しむためにシンプルな味付けがおすすめ。

牛リブロースの鉄板焼き

サシがよく入った良い牛リブロースが手に入ったのなら、火加減が難しい炭火ではなく、調理が簡単な鉄板焼きで調理するのもおすすめ。バーベキュー初心者なら鉄板焼きで調理するのが無難。

牛リブロースの調理における注意点

・柔らかく仕上げるために下ごしらえとして筋切りをするのが定番だが、網焼きの場合は筋切りしすぎると旨味とともに肉汁が抜けすぎてしまう。

・柔らかい部位だが、強火/近火で火を入れすぎると固くなってパサつきやすいので焼き方に注意。
バーベキューで焦げない方法とは？（炭火の火力調節の仕方）

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