牛シマチョウ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛シマチョウ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛シマチョウについてご紹介します。牛の大腸で、独特の歯ごたえと弾力性があり、甘みのある脂肪が特長です。脂がのったシマチョウはバーベキューや焼肉で炭火焼にすると脂の甘みを存分に堪能できます。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
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目次

牛シマチョウのおすすめの調理方法

牛シマチョウの炭火焼

鮮度も脂のりも良いものが手に入ったなら、遠火/弱火の炭火で焦げないようにじっくり焼いて頂くのがおすすめ。タレ漬けされた牛シマチョウは焦げやすいので、バーベキュー初心者であれば焼きあがった後に粘度の高いタレをつける方がよい。

牛シマチョウの鉄板焼き

ボイル済のものや少々匂いが残っている場合は、味噌など香りが強く味が濃いめの調味料で味付けするのがおすすめ。野菜などと一緒に炒めれば、臭みが和らぎ、シマチョウの甘みとコクを楽しめる。

牛シマチョウの調理における注意点

・鮮度劣化が早いため、適切な保存/保温/衛生管理が欠かせない。また生焼けを避けるため、よく火を通す必要がある。（バーベキューではボイル済の商品を選ぶのも対策のひとつ。）

・食べやすいように切れ目が入っている商品を選ぶのがおすすめ。

・脂のりが良いものを炭火で焼く場合は、遠火/弱火でじっくり焼く。脂が落ちて炎上しやすいので目を離さない。
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