和風漬け込み牛サーロインステーキ
材料（4人前）
・牛サーロイン（ステーキ用）…2枚
・醤油…大さじ3
・はちみつ…大さじ3
・寿司酢…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1
・おろししょうが…小さじ2
・サラダ油…大さじ3
使用道具・用品
・バーベキューコンロ（炭火
・焼き網
工程
【炭火の準備】
炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
1、牛サーロインは加熱したときに縮まないよう、筋切りしておく。
2、ジッパー付き袋に醤油、はちみつ、寿司酢、おろしにんにく、おろししょうが、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。筋切りした牛肉を入れて、クーラーボックスなどの冷暗所で30分ほど置いあいておく。
3、牛サーロインをジッパー付き袋から出し、キッチンペーパーなどで漬け込み液をよく拭き取る。強火エリアの焼き網の上にのせ、近火で軽く全体に焼き色が付くまで、ひっくり返しながら焦げないように加熱する。
4、弱火エリアに牛サーロインを移し、BBQ用カバーをかぶせて遠火でじっくりと火を入れる。
5、竹串などを刺し、透明な肉汁が出れば完成。
