和風漬け込み牛サーロインステーキ（初級バーべキューレシピ）

今回は和風漬け込み牛サーロインステーキについて紹介します。柔らかくてジューシーな牛サーロインを醤油ベースのマリネ液に漬け込むことで、さらに柔らかく仕上がります。ぜひバーベキューでお楽しみください！

2022/09/29 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

和風漬け込み牛サーロインステーキ

・牛サーロイン（ステーキ用）…2枚

・醤油…大さじ3

・はちみつ…大さじ3

・寿司酢…大さじ2

・おろしにんにく…小さじ1

・おろししょうが…小さじ2

・サラダ油…大さじ3

・バーベキューコンロ（炭火

・焼き網

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

1、牛サーロインは加熱したときに縮まないよう、筋切りしておく。

2、ジッパー付き袋に醤油、はちみつ、寿司酢、おろしにんにく、おろししょうが、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。筋切りした牛肉を入れて、クーラーボックスなどの冷暗所で30分ほど置いあいておく。

3、牛サーロインをジッパー付き袋から出し、キッチンペーパーなどで漬け込み液をよく拭き取る。強火エリアの焼き網の上にのせ、近火で軽く全体に焼き色が付くまで、ひっくり返しながら焦げないように加熱する。

4、弱火エリアに牛サーロインを移し、BBQ用カバーをかぶせて遠火でじっくりと火を入れる。

5、竹串などを刺し、透明な肉汁が出れば完成。