牛ヒレ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛ヒレ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛ヒレについてご紹介します。牛ヒレはサーロインの内側の部位で、牛肉の中でも特に柔らかい肉質が特長です。中でも中心部分は「シャトーブリアン」という名称で最高級ステーキの定番となっています。バーベキューのためにこだわって食材を用意するなら、精肉店やネットショップで部位を指定して注文するのがおすすめです。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牛ヒレのおすすめの調理方法

牛ヒレの炭火焼

柔らかさを堪能するため、遠火/弱火でじっくり加熱するのがポイント。素材の味わいを生かすためにシンプルな味付けで頂くのがおすすめ。

牛ヒレの鉄板焼き

バーベキュー初心者であれば、火加減が難しい炭火ではなく、調理が簡単な鉄板焼きで調理するのもおすすめ。サシがよく入った良い食材が手に入ったのなら、鉄板で仕上げる方が失敗が少ない。

牛ヒレの調理における注意点

・牛肉の中でも特に柔らかい部位ではあるが、強火/近火で火を入れすぎると固くなってパサつきやすい。バーベキュー初心者であれば鉄板焼きを選ぶ方が無難。
バーベキューで焦げない方法とは？（炭火の火力調節の仕方）

牛ヒレの他におすすめの食材

牛ヒレ以外のおすすめの食材も合わせて紹介！参考に見てくださいね。