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バーベキューでスペアリブを本格的に楽しむ!簡単レシピや下ごしらえ、焼き方を解説!

バーベキューで本格的なスペアリブを楽しめるようにするために簡単レシピや下ごしらえ、焼き方を解説します!

アイキャッチ出典:PIXTA

スペアリブとは

スペアリブ

出典:PIXTA

スペアリブとは、肋骨まわりの骨がついた肉のことで、そのワイルドで豪快な見た目と食べごたえからバーベキューで食べられるお肉の中でも人気の高い食材です。

骨まわりの肉には旨味が凝縮されやすくなっているため、さっぱりとした味付けや濃いめの味付けでも肉本来のガツンとした旨味を楽しむことができます。

今回はそんなスペアリブをバーベキューで楽しむ下ごしらえのコツやレシピをご紹介!

バーベキューで本格的なスペアリブを楽しむための下ごしらえのポイント

スペアリブの下ごしらえ

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スペアリブは骨についていることから旨味が凝縮されている反面、骨から肉が外れにくく食べにくいと言われることもある食材です。

しかし、下ごしらえをすることで肉から骨から外れやすく、噛み切りやすい柔らかさになって食べやすさが大きく変わるので、前日に下ごしらえをしておきましょう。

下ごしらえのポイントは『下茹で』

スペアリブを下ごしらえする中でも最も重要なのが、下茹で。下ゆでをすると、肉も柔らかくなり、骨からも外れやすくなる大切な工程です

香味野菜とともに下茹ですることにより、スペアリブ独特の臭みも取ることもできます。このひと手間を加えるだけで、子供も食べやすく、美味しさも増すので下茹ではできるだけしておきましょう。

バーベキューでのスペアリブの下ごしらえの方法

下ごしらえの方法1.肉を切り分ける

スペアリブ 下ごしらえ

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スペアリブは、あばら骨についたたままの大きめなサイズで販売されていることが多いため、火を通しやすくするため細かくカットする必要があります。

焼きやすいサイズに着るには、あばら骨に沿って切っていき、骨一本に対して食べやすい量のお肉がつくように切り分けていきましょう。

下ごしらえの方法2.軽く火をとおす

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切り分け終えたら、スペアリブをフライパンで軽く火を通していきましょう。そうすることでお肉の旨味を閉じ込めてくれます。

大切なのは、フライパンに油をひかないことと、焼きすぎないことです。焼き過ぎると本焼きの時に焦げやすくなってしまうため、軽く焼き色がついてきたらお皿に移して、焼き過ぎるのを避けましょう。

下ごしらえの方法3.下ゆでをする

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軽く焼き色をつけたら、いよいよ重要な下茹での工程に進みます。スペアリブが全て浸かるように水を入れて、お湯を沸かしていきましょう。

下茹での目安は、お肉が箸でつついてもわかるような柔らかさになっているかどうか。ここが食べやすさのキーポイントになるので、しっかりスペアリブの状態を確認することが重要です。

スペアリブを簡単にバーベキューで楽しめるレシピ5選

スペアリブ

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下ごしらえ方法がわかったところで、続いてはおすすめのスペアリブレシピをご紹介!
同じスペアリブでも、さまざまな味付けで大人から子供までバーベキューをより楽しむことができますので、ぜひ参考にしてみてください。

タレ付きスペアリブ

材料
●スペアリブ 800~1㎏位
●はちみつ 大匙3
●ケチャップ 大匙3
●醤油 大匙3
●赤ワイン(日本酒でも可) 大匙3
●パイナップルジュース(レモン汁でも可) 大匙3
●玉ねぎ(すりおろす) 1/2個
●にんにく(すりおろす) 1~2片
●塩・胡椒 適宜

①.玉ねぎ、にんにくはすりおろし、スペアリブ以外の材料も全て合わせてビニール袋に入れ良く混ぜます。
②.下茹でしたスペアリブをキッチンペーパー等で水気を拭き取り、①のタレの中に入れます。

③.万遍なく絡むように軽く揉みこんで均等に浸透したら、3時間ほど寝かせます。

④.寝かせ終えたスペアリブをコンロで程よい焼き色になるまで火を通して完成です。

和風ソースのスペアリブ

材料
●スペアリブ 1kg
●しょうゆ 大さじ1杯
●みりん 大さじ1杯
●酒 大さじ1杯
●砂糖 小さじ1杯
●ケチャップ 小さじ1杯
●ウスターソース 大さじ1杯
●にんにく(すりおろし)  1片(チューブなら2cm)
●塩コショウ 適量

①.スペアリブを下ゆでした後、スペアリブの表面に切り込みを数本入れ、味がしみこみやすいように仕込みます。
②.スペアリブ以外の材料を合わせ、ソースを作り、ジッパー付き保存袋に入れます。
③.②にスペアリブを入れ、1時間以上冷蔵庫でねかせます。

④.寝かせ終えたスペアリブをコンロで程よい焼き色になるまで火を通して完成です。

中華風スペアリブ

材料
●スペアリブ 500g
●にんにく 1片
●ショウガ 1片
●ごま油 大さじ2杯
●酒 大さじ2杯
●しょうゆ 大さじ2杯
●砂糖 大さじ2杯

①.にんにくとショウガをみじん切りにして、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、ジッパー付き保存袋に入れます。
②.下ゆでしたスペアリブの表面に切り込みを入れます。
③.スペアリブを1に入れ、よく揉みこみ、1時間以上冷蔵庫でねかせます。

④.寝かせ終えたスペアリブをコンロで程よい焼き色になるまで火を通して完成です。

ハニーマスタードスペアリブ

材料
●豚スペアリブ 4本(約350〜400g)
●塩、こしょう 各少々
以下A
●玉ねぎ(すりおろし) 1/2個(約100g)
●生姜(すりおろし) 1かけ分
●はちみつ 大さじ1と1/2
●粒マスタード 大さじ1と1/2
●酒 大さじ1
●塩 小さじ1/2

①スペアリブに塩胡椒を振って、ポリ袋に入れてよくもんでいきます。

②いい感じに塩胡椒が馴染んだら、10分置いて浸透させます。

③Aの調味料を加えて再びもみ込み、Aが均等に広がったら空気を抜くように復路の口を閉じていきます。

④冷蔵庫で最短で1〜2時間、じっくり味を染み込ませて濃いめの味付けにしたい場合は6〜8時間ねかせます。

⑤ねかせ終えたスペアリブを取り出し、軽くキッチンペーパーで拭き取ったらコンロで程よい焼き色になるまで火を通して完成です。

スパイシーカレースペアリブ

材料●豚スペアリブ 4本(約350〜400g)
●塩、こしょう 各少々
以下A
●玉ねぎ(すりおろし) 1/2個(約100g)
●にんにく、生姜(すりおろし) 各1かけ分
●マーマレード 大さじ3
●カレー粉 大さじ1と1/2
●酒 大さじ1
●豆板醤 小さじ1
●塩 小さじ1/2

①スペアリブに塩胡椒を振って、ポリ袋に入れてよくもんでいきます。

②いい感じに塩胡椒が馴染んだら、10分置いて浸透させます。

③Aの調味料を加えて再びもみ込み、Aが均等に広がったら空気を抜くように復路の口を閉じていきます。

④冷蔵庫で最短で1〜2時間、じっくり味を染み込ませて濃いめの味付けにしたい場合は6〜8時間ねかせます。

⑤ねかせ終えたスペアリブを取り出し、軽くキッチンペーパーで拭き取ったらコンロで程よい焼き色になるまで火を通して完成です。

その他のスペアリブのレシピ

上記挙げた以外にもスペアリブを用いたベーベキューのレシピは多くありますので併せて見てみてください!

豪快で盛り上がるスペアリブをバーベキューで楽しもう!

出典:PIXTA

いかがだったでしょうか、今回はバーベキューの食材でも主役級の人気を誇る、スペアリブの下ごしらえ方法からp薦めのレシピまでご紹介しました。

スペアリブは骨にくっついていることから、食べにくく敬遠されてしまいがちなお肉ですが、下ごしらえの仕方によってそれは改善され、子供でも簡単に食べることができます。

旨味の強いインパクトのある味付けをしたスペアリブで、バーベキューを大いに盛り上げてみませんか?

 

 

Satuki

1歳になった娘をキャンパーに育てようと日々奮闘中のファミリー&ソロキャンパー。キャンプを始めて早4年、最近ではガレージブランドにハマり、貪るように調べる日々を過ごす。Canon 80Dを片手に家族やギアを、やや寄り目に撮影するのが好き。今年の春に手に入れたコクーンIIIでどう遊ぶかに思考を巡らす今日この頃。キャンプ飯は料理が苦手ということもあり、毎度バーベキューをどのように凝るかで頭を悩ませている。

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