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牛ハラミ一本漬け焼き(初級バーべキューレシピ)

今回は牛ハラミの一本漬け焼きについて紹介します。大人気の部位である牛ハラミをバーベキューらしく塊肉のまま、韓国風ダレで漬け込み、炭火で焼き上げます。ぜひバーベキューでお楽しみください!

牛ハラミ一本漬け焼き

材料(5人前)

・牛ハラミブロック(皮むき済み)…500g

・焼肉のたれ…大さじ2

・ごま油…大さじ1

・牛肉だし粉末調味料…大さじ1

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網

・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭火の距離】

近火強火→遠火弱火

 

1、牛ハラミブロックはキッチンペーパーでよく水分を拭きとり、両面に格子状の切れ込みを入れる。この時、余計な皮・筋・脂身が残っている場合は取り除いておく。
2、ジッパー付きの袋に牛ハラミブロック、焼肉のたれ、ごま油、牛肉だし粉末調味料を入れて揉みこみ、クーラーボックスなど冷暗所に30分間ほど置いておく。
3、漬け込んだ牛ハラミブロックを、強火エリアの焼き網の上に載せ、近火で表面に軽く焼き色が付くまで加熱する。焦げないようにひっくり返しながら火を入れるのがポイント。
4、弱火エリアに牛ハラミブロックを移し、BBQ用カバーをかぶせて遠火でじっくりと焼く。

※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。

5、中まで火が通ったら、網の上でキッチンバサミで切り分けながら、みんなでワイワイ召し上がれ。

BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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