金目鯛 | バーベキューでおすすめの食材・材料

・必ず身側から焼くこと。炭火は水分を飛ばしやすく、皮側に火を入れすぎると固くなりやすいので注意。

・炭火で魚を焼くときのコツは強火の遠火。強火にした炭と食材を10～15cm程度は離して加熱する。

・魚介類を網焼きすると、匂いが網にこびりついてしまう。焼く順番を最後にするか、肉や野菜を焼く網とは別の網を用意するようにしたい。