金目鯛 | バーベキューでおすすめの食材・材料

金目鯛 | バーベキューでおすすめの食材・材料

金目鯛についてご紹介します。金目鯛は炭火で焼くと風味が増してより美味しく頂ける食材です。生のままで網焼きにすると身が崩れやすく、初心者には難易度が高いため、バーベキューではキンメダイの干物がおすすめです。

目次

金目鯛のおすすめの調理方法

金目鯛の炭火焼

予熱した網の上に身を下にして置き、炭火の遠火/強火で焼き始める。皮がめくれて来たらひっくり返し、皮がパリパリになるまで焼き上げれば完成。

金目鯛の調理における注意点

・必ず身側から焼くこと。炭火は水分を飛ばしやすく、皮側に火を入れすぎると固くなりやすいので注意。

・炭火で魚を焼くときのコツは強火の遠火。強火にした炭と食材を10~15cm程度は離して加熱する。

・魚介類を網焼きすると、匂いが網にこびりついてしまう。焼く順番を最後にするか、肉や野菜を焼く網とは別の網を用意するようにしたい。