鮎 | バーベキューでおすすめの食材・材料

鮎 | バーベキューでおすすめの食材・材料

鮎についてご紹介します。日本の伝統的な炭火料理である「鮎の塩焼き」は、バーベキューに慣れてきたらぜひ試してみたいメニューです。天然物は非常に高価ですが、鮎釣りが楽しめる釣り場でバーベキューができる場合も少なくないので、鮎が旬の夏に、楽しんでみてください。

2022/12/28 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

鮎のおすすめの調理方法

鮎の炭火焼

一般的なバーベキューグリルで調理するなら、炭火のレイアウトはサイドウォールにしたい。鮎は下ごしらえをして、グリルの縦幅よりも長い金串を打つ。網を外してグリルの中心の中火～弱火エリアの縁に串を置き、遠火で串を回しながらじっくり加熱すると上手に焼き上がる。

炭のレイアウト：サイドウォール

「サイドウォール」は、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くという配置。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

鮎の調理における注意点

・身がとても柔らかいので、網焼きには向かない。

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