合鴨スモーク | バーベキューでおすすめの食材・材料

合鴨スモーク | バーベキューでおすすめの食材・材料

合鴨スモークについてご紹介します。合鴨肉のロースなどを燻製加工したもので、香り豊かな脂身と柔らかくて旨味が強い赤身が特長です。加熱済みの食品なので、冷製オードブルとして食べられることが多いですが、脂身をこんがり炙ると香りが引き立ち、脂身も甘くなるので、バーベキューにもおすすめの食材です。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

合鴨スモークのおすすめの調理方法

合鴨スモークの炭火焼

身肉は加熱済みなので、遠火/弱火で皮がパリッとするまで全体を炙り焼きする。味付けはしなくても美味しいが、ハチミツを塗って炙ると深いコクが加わりより味わい深くなる。

合鴨スモークの調理における注意点

・加熱しすぎると柔らかい身が固くなってしまうので注意。

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