フレンチラムラック | バーベキューでおすすめの食材・材料

フレンチラムラック | バーベキューでおすすめの食材・材料

フレンチラムラックについてご紹介します。肋骨がついたラム肉のロースをフレンチラムラックといい、これを肋骨ごとにカットしたものがラムチョップと呼ばれます。肉質がとても柔らかく、羊肉の中でも最上といえる部位です。バーベキューでは非日常感を演出するのにぴったりの食材なのでぜひ用意してみてください。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
BBQ HACK編集部のプロフィール

目次

フレンチラムラックのおすすめの調理方法

フレンチラムラックの炭火焼

脂身に独特の臭みがあるので、下ごしらえとしてスパイスやハーブを使った調味液に漬け込み、炭火の網焼きで余計な脂を落としつつ、遠火/弱火でじっくり焼き上げると臭みを抑えられる。ラムチョップにカットしてから焼くよりも、塊肉のまま焼いた方がジューシーで美味しく仕上がりやすいのでおすすめ。

フレンチラムラックの調理における注意点

・焼くときは火が通りにくい骨側から焼くこと。骨は焦げるくらいの焼加減でも問題ない。

・焦げた脂身は臭みが強いので、食べる前に削ぎ落としておく。

フレンチラムラックの他におすすめの食材

フレンチラムラック以外のおすすめの食材もセレクト！コチラからご紹介します。