牛ハラミ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛ハラミ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛ハラミについてご紹介します。牛の横隔膜の一部で赤身が多く、柔らかい肉質が特長です。牛サガリと近い部位ですが、ハラミの方が独特の匂いが少なく程よく脂がのっているため、バーベキューや焼肉で大人気。焼肉用としてスーパー等でも販売されていることが多いので、手に入りやすい食材です。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牛ハラミのおすすめの調理方法

牛ハラミの炭火焼

肉質の柔らかさを生かすため、炭火でじっくり遠火/弱火で焼く。BBQグリルに蓋をして蒸し焼きにすると、より柔らかく仕上がりやすい。鮮度も脂のりも良い牛ハラミが手に入ったなら、塩コショウなどのシンプルな味付けで素材の味わいを楽しむのもおすすめ。

牛ハラミの調理における注意点

・内臓肉なので鮮度劣化が早く、変色もしやすい。適切な保存/保温/衛生管理が欠かせず、生焼けを避けるためよく火を通す必要がある。

牛ハラミを使ったおすすめレシピ

牛ハラミ一本漬け焼き

バーベキューらしく塊肉のまま、韓国風ダレで漬け込んで炭火で焼き上げました。

牛ハラミのジャンボ串

厚めにカットした牛ハラミをバーベキューにぴったりの串焼きにしました。牛ハラミの柔らかさとジューシーさを存分に堪能できます。

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