牛サガリ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛サガリ | バーベキューでおすすめの食材・材料

牛サガリについてご紹介します。牛の横隔膜の一部で、赤身が多く肉質も柔らかいため食べやすく、コストパフォーマンスもよいのでバーベキューや焼肉で人気の食材です。内臓肉のためゼラチン質の筋が多く、やや臭みもあるため、タレ漬けして調理されるのが一般的です。

2023/01/04 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。
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目次

牛サガリのおすすめの調理方法

牛サガリの炭火焼

柔らかな肉質を生かすため、炭火・網焼きでじっくり遠火で焼くのがおすすめ。独特の匂いがあるので、ヨーグルトなどの調味料で漬け込んでおくと、肉の臭みが和らぎ、よりいっそう柔らかくなる。

牛サガリの調理における注意点

・内臓肉であるため、鮮度劣化が早く変色もしやすい。適切な保存/保温/衛生管理が欠かせず、生焼けを避けるためよく火を通す必要がある。

・独特の色のため焼き加減がわかりにくく、夜間など視界の悪い環境でのバーベキューは避けた方が良い。

牛サガリの他におすすめの食材

牛サガリ以外のおすすめの食材もお伝えします！ご参考まで！