BBQで作るパエリア！基本レシピともっと簡単に作れる方法を解説

BBQではおいしいものをできるだけ簡単に作りたいものではないでしょうか。パエリアは具材がたっぷりでレシピが難しそうですが、実は簡単でBBQ向きなんです。

今回は、BBQで作るパエリアの基本レシピと海鮮以外のレシピをまとめました。

他にもアルミ皿やパエリアの素を使用したもっと簡単に作れる方法も紹介しているので、BBQで挑戦してみようと考えている方はぜひ参考にしてみてください！

2022/11/25 更新

制作者
BBQ HACK編集部
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BBQでパエリア！シーフードミックスを使った簡単な基本レシピ

出典：PIXTA

パエリアを作りたいけど、BBQで調理するにはレシピが難しそうに思う方も多いのではないでしょうか。

ここでは、シーフードミックスを使用した簡単な基本レシピとおいしく作るためのポイントを紹介します！

材料と作り方（3〜4人）

材料（3〜4人分）

・米……2カップ
・トマト……大1個
・水……2カップ
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1/4本
・セロリ……1/4本
・赤パプリカ……1個
・プチトマト（飾り用）……5〜8個
・パセリ（飾り用）……適量
・白ワイン……100cc程度
・エビ……10尾
・シーフードミックス……300g程度
・にんにく（チューブ）……3片
・ターメリック……5g
・コンソメキューブ……2個
・オリーブオイル……少々
・サフラン……0.5g
・塩……適宜
・レモン……1個

＜作り方＞

1. 1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。レモンはくし形にカット。赤パプリカは食べやすいようにスライスする。トマト缶のホールは手で握りつぶしておく。

1. 2. フライパン（パエリア鍋）を熱し、オリーブオイルとにんにくを入れて熱し、熱くなったところで米、玉ねぎ、エビ、パプリカを入れて全体に油がまわるまで炒める。ある程度炒めたところで100cc白ワインを加える。

1. 3. つぶしたトマトを水分がなくなるまで中火で煮詰める。

1. 4. エビとシーフードミックスを入れて塩コショウし、色が付く程度に炒めたら取り出す。残りの魚介と水、塩、サフランを加え、煮立ったら魚介を取り出す。

1. 5. その他の材料をすべて入れ、軽く混ぜたら蓋をする。

1. 6. 20分ほど加熱したところで一度蓋をあけ、水分がなくなっていたら火からおろす。まだ水分が残っているようであれば、なくなるまで加熱する。15〜20分ほど様子を見ながら、スープがなくなるまで中火にかける。

1. 7. お米が半透明になったら、海老・鶏肉・あさり・イカ・パプリカを並べます。魚介を戻し入れ、レモンとイタリアンパセリを飾る。米を加え、スープから顔が見えるまで煮詰める。煮立たせたスープに米をサラサラとふり入れ、強火で5分炊き、さらに弱火にして12分かけて炊きあげる。仕上げに10～20秒ほど強火にかけておこげを作る。

8. 魚介を戻し入れ、レモンとイタリアンパセリを飾る。いったん取り出した魚介を戻して盛り付け、くし形切りにしたレモン、プチトマトとイタリアンパセリをのせて完成！

上手に作るポイント

ここがポイント！

●お米は研がないでしっかり炒める

●蓋をするのは最後

●BBQで始めて作るなら火力の安定した道具がおすすめ

お米は研がないで油多めでしっかり炒める

お米を研ぐと水を吸収してベチャついてしまうので、お米は研がないでで使いましょう。ぬかが気になる場合は、無洗米を使ってください。

また、お米を炒めるときは油としっかり混ぜてください。これでお米の表面がコーティングされて、スープを余計に吸わなくなります。

蓋をするのは最後

お米を含めた具材を炊くときに蓋はせず、水分を蒸発させながら加熱するのがポイントです。

水分を蒸発させることで濃度を詰めてうまみが凝縮されます。

蓋をするのは十分を火をかけたあとで、弱火の状態で蓋をするのがおすすめです。

BBQで始めて作るなら火力の安定した道具がおすすめ

パエリアはおこげを作る料理なので、焚き火などの直火だとお米が底にこびりつきます。

BBQで始めて作るなら、屋外用のバーナーやコンロなどで作りましょう。

直火の場合は、スキレットや鉄板など耐火性の強いアイテムで挑戦してください。

海鮮だけじゃない！他のパエリアレシピ

パエリアにパセリを乗せる

出典：PIXTA

パエリアの基本レシピは海鮮を使ったものですが、パエリアの本場スペインではさまざまなレシピで作られています。

ここでは、海鮮パエリア以外のレシピを紹介します！

バレンシア風チキンパエリア

チキンパエリア

出典：PIXTA

材料（3～4人分）

・鶏モモ肉……大1枚
・さやえんどう……100g
・赤ピーマン……1個
・黄パプリカ……1/2個
・ミニトマト……5個
・ホワイトマッシュルーム……5個
・玉ねぎ……1/2個
・パセリ……適量
・米……1.5合
・にんにく……みじん切り少々
・サフラン……1gぐらい
・ブイヨン……600cc
・カットトマト缶……200g
・オリーブオイル……大さじ2
・サラダ油……フライパン1センチぐらい
・塩、コショウ……小さじ1/2
・小麦粉……適量
・水……350cc

＜作り方＞

1. まずは下準備、鶏肉は皮付きのモモ肉を用意し、一口大に食べやすい大きさに切る。火を通したときに、肉が縮むことも考慮して、やや大きめがおすすめ。野菜類の黄パプリカは1cmの縦に切る。ミニトマトは半分、ホワイトマッシュルームは5mm幅に切る。

2. 鶏モモ肉に、塩・コショウをし、小麦粉をまぶして、余分な粉をはたいておく。

1. 3. フライパンを弱火で熱し、1cmぐらいと多めにサラダ油をひいて鶏肉を炒め、香りが立ってきたら中火にして野菜類を炒める。焼きあがる前にオリーブオイルを加えると香りがよくなる。皮目にも、しっかりと焼き色をつけ、表面がカリッとしたら網などにあげておく。

1. 4. サフランは、暖かいところで乾燥させたら、ペーパーの上から指でもみ崩すようにして、細かい粉末状にしておく。

1. 5．パエリア鍋を用意しにんにく、玉ねぎをみじん切り、オリーブオイルを入れ弱めの中火で4〜5分炒める。

1. 6．ブイヨンを加えて、強火から中火に落としサフランを加えしっかりかき混ぜる。鶏もも肉の色が変わってきたら中火で炒めて、玉ねぎがしんなりしてきたら米を加えて炒める。

1. 7．サフランの色がブイヨンに出てきだしたら、米を加えて色が透き通るまで炒める。米が透き通ってきたら水、カットトマト缶を入れて塩、コショウで味を整える。蓋をして弱火で15分ほど蒸す。

1. 8．米がブイヨンをすって膨らんできたら、パエリア鍋を軽くゆすって、米の表面を平らにならし、米を平らにして鶏もも肉、黄パプリカ、ミニトマトを並び入れる。

1. 9．炊きあがりの目安は、米をブイヨンに入れてから25分程度。水分の蒸発具合はばらつきがあるので、様子を見ながら火加減を調整する。

1. 10．ほぼ水分がなくなって、鍋肌と米の間にオイルが浮いて、チリチリと音をたてるようになったら、ほぼ仕上がり。

11．火を止めて、5分程度蒸らす。蓋をして蒸らすと、しっとりとした仕上がりになる。蒸らし終わったら、パセリを散らして完成。

ソーセージ風パエリア

ソーセージパエリア

出典：PIXTA

材料（3〜4人分）

・米……2合（300g）
・水……350～400ml
・サラダ油……適量
・ソーセージ……6本
・トマト……1個
・赤・黄パプリカ……1/2個
・インゲン……10本
・ぶなしめじ……1/2袋
・ホールコーン缶……1/2缶
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……2片
・コンソメの素……1個
・塩……小さじ1/2
・トマトケチャップ……大さじ1〜3
・カレー粉……小さじ1
・ローリエの葉……1枚
・オリーブオイル……大さじ2

＜作り方＞

1. 1．米はざっと洗ってざるにあけ、約15分おく。ニンニクと玉ねぎはみじん切り、インゲンは半分に。トマトはくし形に切り、赤パプリカは八つ割りに、しめじはほぐしておく。ソーセージは斜めに1cm間隔で切り目を入れる。ホールコーン缶は缶汁をきっておくと良し。

1. 2．フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクと玉ねぎを弱火で炒める。フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、パプリカとソーセージを焼き色がつくまで約1分焼き、取り出す。サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、米を約2分炒める。透き通ってきたら、トマトケチャップ大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて炒める。コンソメの素は300ccのお湯で溶かしておく。

1. 3．玉ねぎが透き通ってきたら米を入れて米が透き通るまでよく炒め、コンソメの素を溶かしたお湯とローリエを加え、塩、カレー粉で味付けして、野菜とソーセージを並べて弱火で蓋をして15分ほど炊く。

1. 4．最後に水っぽい感じなら強火にして水気を飛ばし、火を止めたら10分ほど蒸らして出来上がり。香りが立ったら水1カップ、塩小さじ1/3を加え、強めの中火にする。コーンを全体に散らし、パプリカとソーセージを放射状にきれいに並べる。煮立ったら蓋をして弱火にし、約11分炊く。仕上げに約15秒強めの中火にして水分をとばし、火を止めて約10分蒸らす。

5．好みでタバスコやレモン汁をふって完成！

ミックスパエリア

出典：PIXTA

材料（3〜4人分）

・鶏もも肉……400g
・えび……8尾
・はまぐり　8～10個
・いか……1杯
・ピーマン……2個
・米……1合
・水……2カップ
・パエリヤのベース
・玉ねぎ……1/2個
・ピーマン……1個
・トマト……1個
・にんにく……1かけ
・洋風スープの素……2個
・サフラン……0.5g
・レモン……1/2個
・オリーブオイル……大さじ3
・塩……小さじ1/2
・こしょう……少々

＜作り方＞

1. 1．鶏肉は4等分に切り、塩少々をもみ込む。エビは殻をつけたままで背わたをとり、はまぐりは砂ぬきしておく。いかは内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除く。胴は皮をむき、えんぺらとともに幅1cmに切る。足は内臓、目、くちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

1. 2．ピーマンはへたを落とし、縦4等分に切って種を取り除く。パエリヤのベース（ソフリ）の下準備をする。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れ、熱湯につける。皮がめくれてきたらすぐに冷水にとる。皮をむいて粗みじん切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ、ベーコンは5mm角に切る。

1. 3．鍋に水4カップを入れて煮立て、沸騰したらスープの素をほぐし入れて1～2分煮立てる。さめないようにごく弱火にかけておく。

1. 4．小さめのフライパンにアルミホイルを敷く。サフランはすりつぶしてお湯（50ml）を加え、色出しをしておく。サフランを入れて弱火にかけ、揺すりながら香りが立つまでいる。サフランがパリッとしたら火からおろし（余熱で火が通るので焦がさないよう注意）、もんで細かくする。

1. 5．パエリヤパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、鶏肉を入れてしっかり塩・コショウする。こんがりと焼き目がつくまで両面を焼き、いったん取り出す。油は拭かずにとっておく。

1. 6．パエリヤのベース（ソフリ）のにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。水を加えて、塩・コショウで味付けをする。（このとき味をみて、スープとして飲める濃さにしておく）サフラン水を入れて、米を振り入れる。少し煮てから、あさり、鶏元手羽、エビを並べ、ピーマンを散らして、蓋をして（またはアルミホイルで覆って）弱火で炊く。薄く色づいたらピーマン、トマトを加え、トマトの水けがなくなるまで煮つめながら炒める。肉を戻し入れる。米を洗わずに、全体に均一にふり入れる。火にかけていたスープを3カップ分注ぐ。

1. 7．鍋を揺すりながら、サフランと塩小さじ2/3～1を加えて混ぜる。均一に火が通るよう、ときどき鍋を揺すりながら中火で約5分煮る。えびといかを並べ入れ、ときどき鍋を揺すりながら、さらに5～6分煮る。

1. 8．米がスープを吸って表面に浮いてきたら、はまぐりを口を下にして加える。こうするとはまぐりのうまみが米によくしみ込む。

1. 9．ピーマンをのせ、アルミホイルで鍋をきっちりとおおう。パエリヤパンの底に均一に火が当たるよう、焼き網などの上にのせ、ごく弱火で18～20分蒸し煮にする。底がグツグツという音からチリチリという音に変わったら、火を止め、約10分蒸らす。

10．中央にレモンをのせ、好みでレモンを絞って完成

パスタのパエリア

パスタパエリア

出典：PIXTA

材料（3〜4人分）

・あさり……150g
・スパゲッティ……120g
・玉ねぎ……200g
・ソーセージ……1/4個
・パプリカ…….1/4個
・さやいんげん……3本
・エビ……5尾
・いか……100g
・オリーブオイル……大さじ2
・トマトソース……1袋
・塩……小さじ1/2
・水……1と1/2カップ
・ニンニク……1片
・サフランパウダー……小さじ1/2
・魚のブイヨン……400cc
・ベーコン……2枚
・パセリ……2枝

＜作り方＞

1. 1．あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。いかとベーコンは細切りにする。スパゲッティは2~3cmほどの長さに手で折り、玉ねぎは薄切り、ウインナソーセージは斜め半分に切り、パプリカは1cm幅に切り、さやいんげんは半分の長さに切る。エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。

1. 2．サフランはすりつぶして、お湯（50ml）でといておく。

1. 3．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、玉ねぎ、にんにく、ソーセージをかるく炒める。

1. 4．玉ねぎがしんなりしたら、パプリカ、サフラン、塩、トマトソースを加えて炒める。

1. 5．トマトソースが沸いたらパスタを加えて、さらに炒める。あさり、エビ、パプリカ、いんげんを彩りよく並べる。蓋をして中火～弱火で10分ほど、スパゲッティがやわらかくなるまで火にかけ、火から下ろしてそのまま10分ほど蒸らす。

6．パセリとレモンを飾り完成！

イカスミパエリア

出典：PIXTA

材料（2人分）

・米……150g
・イカ……150g
・エビ……8尾
・玉ねぎ……1/4個
・パプリカ……1/2個
・鶏もも肉……150g
・すりおろしニンニク……小さじ1
・白ワイン……50ml
・トマトペースト……大さじ1
・コンソメ顆粒……小さじ1
・イカスミ……5g
・お湯……300ml
・オリーブオイル……大さじ1
・レモン ……2切れ
・パセリ……適量
・塩こしょう……少々

＜作り方＞

1. 1．イカは胴とエンペラを1cm幅に切り、ゲソは包丁の背で吸盤をこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。ワタは切り込みを入れておき、墨袋はついたまま使用します。エビは尾を残して殻と背わたを取り除いておく。

1. 2．パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。イカの胴体は2cm幅の輪切り、ゲソは一口大に切る。鶏もも肉は1.5cm角に切る。

1. 3．ボウルにイカのワタ、白ワイン、トマトペースト、コンソメ、イカスミを加えて混ぜ合わせる。

1. 4．スキレットにオリーブオイル、すりおろしニンニク、鶏肉、海鮮、野菜類を入れて、塩こしょうを振り、玉ねぎが透き通るまで炒める。

1. 5．エビとイカの色が変わったら一度エビとイカを取り出す。

1. 6．米を入れて、透き通ってくるまで中火で炒めてアルコールを飛ばします。

1. 7．お湯を加えて中火で熱し、煮立ったらアルミホイルで蓋をして、弱火で15分ほど加熱する。

1. 8．米に火が通ったら蓋を外し、中火で30秒ほど加熱して水気を飛ばしたら火から下ろす。

9．レモンとパセリを飾り完成！

カレーパエリア

出典：PIXTA

材料（3〜4人分）

・米……2合
・鶏もも肉……150g
・玉ねぎ……1/2個
・ニンニク……1片
・塩……少々
・水……550ml
・カレー粉……大さじ1
・コンソメ顆粒……大さじ1
・オリーブオイル……大さじ1
・パプリカ……1/2個
・アスパラガス……2本
・ソーセージ……4本
・ゆで卵……1個
・黒こしょう……適量
・シーフードミックス……100

＜作り方＞

1. 1．米は流水で研いでザルにあげ、水気を切る。シーフードミックスは解凍してザルにあげ水けを拭き取る。

1. 2．鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、パプリカは5mm幅に切ります。ウインナーは半分の斜め切りにしておく。アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の固い皮をピーラーで剥き、3cm幅の斜め切りにしておく。ゆで卵は輪切りにしておく。

1. 3．中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき鶏もも肉を炒め、肉の色が変わったら弱火で玉ねぎ、にんにくを炒める。

1. 4．ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎを加え、塩を振り、中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を加えて炒める。

1. 5．沸騰したら蓋をして中火で5分、シーフードミックス、パプリカを加え弱火で10-15分水けがなくなるまで炊き、火を止めて10分蒸らす。

1. 6．米が半透明になったら、水、カレー粉、コンソメを加え混ぜ合わせ、中火で加熱する。

1. 7．沸騰したら、具材を彩りよく並べ、蓋をして弱火にし20分ほど加熱したあと、火を止めて5分蒸らす。

8．蓋を外し、ゆで卵を飾り、黒こしょうを散らして完成！

【時短】もっと簡単にパエリアを作る方法

エビをアップしたパエリア

出典：PIXTA

BBQでパエリアを作りたいけど、手間がかかるし時間をかけずにもっと簡単に作りたいと考えている方はいるのではないでしょうか？

ここでは、パエリアをもっと簡単に作る方法を2つ紹介します！

パエリアセットなら一番簡単に作れる！

有頭えびのパエリアセット

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内容	パエリア具380g（有頭えび、いか、帆立貝柱、調味料)、パエリアスープ500ｇ
賞味期間	冷凍365日

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炊飯器でらくらくパエリア

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内容	340g（パエリア用の米200g、パエリアの具100g、パエリアソース40g）
賞味期限	製造日より240日

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魚介の旨味たっぷりのパエリア

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内容	ムール貝（ボイル済み）500ｇ、えび（約15ｃｍ）6尾、ケンサキイカ1ぱい（約200ｇ）わたは抜いておりません。
賞味期限	-

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パエリアセットならすべての具材を揃えずに簡単に調理することができます。

フライパンに入れて炒めるだけや炊飯器で作れるセットもあるから、BBQやキャンプで手間をかけずにおいしくパエリアを食べることができます。

既存のセットに追加で食材を加えると豪華なパエリアを作ることもできるので、ぜひ試してみてください！

パエリアの素を使えば味付けに悩まない

マコーミック業務用パエリアの素

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ハチ食品ワールドディッシュスペイン風炊き込みご飯パエリアの素

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オーマイほめDELI パエリアの素

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パエリアの素を使えば細かい調味料を持っていく必要はなくなり、荷物を減らすことができます。

具材だけ買ってパエリアの素を使えばオリジナルのパエリアを作ることも可能です。

もちろん、フライパンや炊飯器でも調理することが可能だから、1つ持っておくとBBQのレパートリーが増えるのでおすすめです！

もっと簡単にパエリアを作ることができるアイテム

アウトドアテーブルの上にパエリアディナー

出典：PIXTA

ここでは、パエリアをもっと簡単に作ることができるアイテムを3つ紹介します！

アルミ皿ならそのまま処分できて便利

アルミ箔丸鍋

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サイズ	幅29×奥行25.5×高さ11.5cm
容量	約4L
材質	アルミニウム箔
熱源	電子レンジ使用不可、オーブン使用可能、ガス火専用

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アルミ皿なら基本レシピとおりの具材を入れて、アルミホイルで蓋をして約15分ぐらい火をかければ完成します。

ただし、電子レンジ不可や直火不可なアルミ皿もあるので、注意書きをよく確認してから使用しましょう。