合鴨のローストダック（初級バーべキューレシピ）

合鴨のローストダック（初級バーべキューレシピ）

今回は合鴨のローストダックについて紹介します。特別な日に食べたい、合鴨を丸ごと一羽使ったバーベキューメニューです。鴨と相性ピッタリのネギをたっぷり詰めて、ダッチオーブンでじっくり焼き上げます。ぜひバーベキューでお楽しみください！

2022/10/21 更新

  • BBQ HACK編集部

    制作者

    BBQ HACK編集部

    BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

    BBQ HACK編集部のプロフィール

目次

合鴨のローストダック

材料（2人前）

・白ネギ…2本

・合鴨ダック（中抜き）…1羽

・ハーブソルト…適量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ（炭火）

・ダッチオーブン

工程

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予熱する。

蓋の上には七割の量の炭を、鍋の下には残りの三割の炭を置く。
予熱時間：10分※予熱によりダッチオーブンを高温にしておくことで、外はパリッと、中はジューシーに仕上がる。
1、白ネギは根本を切り落とし、長さ5cm程に切り分ける。
2、合鴨の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで表面と内側の水分をよく拭き、ハーブソルトをたっぷりとかけて揉みこむ。

3、合鴨の中に①のネギを詰める。

4、十分に予熱したダッチオーブンに底網を入れる。合鴨をのせて蓋をし、蓋の上にも炭を乗せて加熱する。
【炭火のバランス】上火：7、下火：3
※焼き加減を見るために頻繁に蓋を開けると熱が逃げてしまうので、蓋を開けずにじっくり待つのがポイント。

5、1時間ほど熱し、中まで火が通ったら、中に詰めたネギを取り出して合鴨を切り分けてどうぞ召し上がれ。