山形内陸風芋煮鍋（初級バーべキューレシピ）

山形内陸風芋煮鍋（初級バーべキューレシピ）

今回は山形内陸風芋煮鍋について紹介します。山形の郷土料理である芋煮は、地元では秋にバーベキューと一緒に楽しまれることも多いメニューです。内陸風のしょうゆベースの芋煮はやさしい味わいで、肌寒い時期にぴったりです。ぜひバーベキューでお楽しみください！

2022/10/21 更新

  • BBQ HACK編集部

    制作者

    BBQ HACK編集部

    BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

目次

山形内陸風芋煮鍋

材料（2人前）

・牛肉（小間切れ）…200g

・里芋（冷凍）…1／2パック

・しらたき（糸こんにゃく）…1／2パック

・舞茸…1株

・ネギ…1本

・にんじん…1本

・しょうゆ…大さじ7

・みりん…大さじ3

・だしの素…小さじ1／2

・ 水…1.5L

使用道具・用品

・バーベキューコンロ（炭火）

・焼き網
・鍋

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かない「アイランド」という配置にする。
中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

 

1、舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。にんじんは乱切りにする。

2、鍋に牛肉、里芋、にんじんを入れ、具材がかぶるぐらいの水を注ぐ。

3、焼き網の強火エリアに鍋をのせ、蓋をして加熱する。アクが浮いてきたら丁寧に取り除く。

4、アク抜きしたしらたきを、食べやすくカットする（アク抜き済のしらたきを使用するのがおすすめ）。

5、しらたきを鍋に入れ、しょうゆ、みりん、だしの素を加えて味付けする。

6、しらたきが煮える間に、ネギを斜め切りにする。

7、食べる直前にネギを加えてさっと火を通す。器に盛りつけて完成。