台湾夜市風の牡蠣オムレツ（初級バーべキューレシピ）

今回は台湾夜市風の牡蠣オムレツについて紹介します。台湾の夜市で人気の屋台料理「蚵仔煎(オアジェン)」をイメージした牡蠣オムレツは、チリソースベースの特製ソースがよく合います。ぜひバーベキューでお楽しみください！

2022/10/07 更新

制作者
BBQ HACK編集部
BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

台湾夜市風の牡蠣オムレツ

・牡蠣…1パック

・卵…4個

・空芯菜…50g

・むきエビ…12尾

・もやし…30g

・おろしショウガ…少々

・おろしニンニク…少々

・オイスターソース…適量

・ごま油…適量

・スイートチリソース…大さじ2

・ケチャップ…大さじ1

・鷹の爪（輪切り）…適量

・バーベキューコンロ（炭火）

・焼き網

・アウトドア用使い捨てアルミ鍋

・アルミホイル

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、両サイドには炭を置かず、中央に炭を置く「センターウォール」という配置にする。
中央の炭の位置で食材を焼き、焼き上がったら両サイドに食材を置くという使い方をする。「アイランド」に比べると、熱源は少なめ。

1、空芯菜を3cm幅くらいにざく切りする。

2、牡蠣とむきエビはキッチンペーパーで水分をよく拭きとる。

3、チリソース・ケチャップ・鷹の爪を混ぜ合わせ、ソースを作る。

4、アウトドア用使い捨てアルミ鍋の底に刷毛等でごま油を塗り、牡蠣とむきエビを入れる。強火エリアの焼き網の上にのせて炒める。

5、牡蠣とむきエビに火が通ったら、おろしショウガ・おろしニンニク・オイスターソースを加える。

6、ボウル等に卵を割って溶き卵を作る。

7、野菜を入れてしんなりするまで炒めたら、溶き卵を注ぐ。アルミホイルで蓋をかぶせ、卵がふっくら焼けるまで蒸し焼きにする。ポイントは、蓋を頻繁に開け閉めしないこと。

8、焼きあがったら③のソースをかけてどうぞ。