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ガイヤーン風焼き鳥(初級バーべキューレシピ)

今回はガイヤーン風焼き鳥について紹介します。タイの焼き鳥、ガイヤーンを鶏もも肉と手羽先でアレンジしたエスニック風のバーベキューメニューです。ナンプラーベースのたれと仕上げのスイートチリソースがビールによく合います。ぜひバーベキューでお楽しみください!

ガイヤーン風焼き鳥

材料(4人前)

・鶏もも肉…1枚

・鶏手羽先…4本

・ナンプラー…大さじ4

・酒…大さじ2

・オイスターソース…大さじ2

・鶏ガラスープの素…小さじ2

・ブラックペッパー…適量

・おろししょうが…小さじ2

・おろしにんにく…小さじ2

・スイートチリソース…適量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

1、ジッパー付袋にナンプラー、酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ブラックペッパー、おろししょうが、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせ、漬け込み液を作る。
2、漬け込み液に鶏もも肉と鶏手羽元を入れてよく揉みこみ、クーラーボックスなどの冷暗所で30分ほど置いておく。
3、漬け込んだ鶏もも肉と鶏手羽元を強火エリアの焼き網の上に載せ、近火で軽く焼き色が付くまで焼く。この時、焦げないようにひっくり返しながら加熱するのがポイント。
4、表面に焼き色が付いたら、弱火エリアに鶏もも肉と鶏手羽元を移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせて遠火でじっくりと焼いていく。

5、竹串などを刺して、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。

6、お皿に盛り付けて、スイートチリソースをかけてどうぞ召し上がれ。

BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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