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サルティン・ボッカ風BBQポークステーキ(初級バーベキューレシピ)

今回はサルティン・ボッカ風BBQポークステーキについて紹介します。「サルティン・ボッカ」はイタリア語で「口に飛び込む」を意味し、短時間で簡単にできることからその名が付けられています。名前の通り、とっても簡単に高級イタリアンレストランで出てくるような一品が仕上がります。ぜひバーベキューでお楽しみください!

サルティン・ボッカ風BBQポークステーキ

材料(2人前)

・豚ロース肉(ステーキ用)…2枚

・オリーブオイル…適量

・生ハム…適量

・セージ(フレッシュなければ乾燥)…適量

・塩コショウ…少量

使用道具・用品

・バーベキューコンロ(炭火)

・焼き網
・BBQ用カバー・蓋(ふた)

工程

【炭火の準備】

炭のレイアウトは、中央に炭を置かず、両サイドに炭を置く「サイドウォール」という配置にする。
中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

 

【炭⽕の距離】

近火

 

1、豚ロース肉に刷毛等でオリーブオイルを塗り、全体に軽く塩コショウをふる。
2、豚ロース肉を焼き網の上にのせ、強火エリアで軽く炙る。表面に焼き色が付いたら、中火~弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせてじっくり焼く。裏返して両面にしっかり火を通す。竹串などを刺して透明な肉汁が出るようであれば焼き上がり。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートで代用可能。
3、豚肉の上にセージ、生ハムの順にのせる。

4、生ハムが温まるまで炙ったら完成。

BBQ HACK編集部

BBQ HACK運営&記事編集担当。バーベキューインストラクター初級を取得しております。BBQ HACKはBBQがより身近になることを目指し、このビジョンを実現した社会を創り出すために情報を発信し続けます。

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